搶救記憶(二)：表妹來襲

這篇也是壓箱很久的文章，比較不同的是，這篇是早就寫好，但不知道為何沒有發佈。大概是裡面有詆毀我表妹的事情吧(爆)。回想起來，裡面的菜根本是簡單到爆炸，我當時怎麼會做成這樣XDDD
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自從在臉書的相簿上放了一些我日常飲食的餐點，我表弟表妹們個個都要來我家吃飯。雖然自己愛煮，一下看到這麼多嗷嗷待哺的腸胃，我也是驚愕多於歡欣，不安多於興奮，畢竟我不是熟練的廚子，也非經驗豐富的煮夫。但終究擋不過如潮的請求，那麼就吃個比較簡單的套餐吧。遂擬定了菜單，在敲定宴客時間後，找適當時間去採買材料。

番茄麵包湯

辣椒、荷蘭芹、薑與大蒜炒蝦配烤麵包

奶油培根斜管麵佐醃漬烤洋蔥

勃根第紅酒燉牛肉佐約克夏布丁

巧克力戚風蛋糕與焦糖布丁

我說過，每次宴客一定都會有地雷，這次當然不能例外，這次的地雷就是湯。話說番茄麵包湯部不是難做的湯，但我還是失敗了，原因在於我將麵包與煮好的湯打成泥，湯汁瞬間被吸乾，我只好再加量材料再煮，但這些麵包泥彷彿黑洞，多少的湯汁都吃得乾乾淨淨，雖然湯的味道清爽，但是口感如漿糊。怎麼辦？客人就要到了。轉頭一想，頂多吃不完，吃免錢的難不成還翻桌給我看？想到這，無賴之心坐大，一不做二不休，硬著頭皮給他上。以下照片都是用表妹的蘋果手機拍的，偏暗。

昏暗的燈光下仍能看出這湯有多稠，幾片九層塔彷彿卡在將乾的紅色水泥上，怎樣都不會沉。雖然味道不錯，還是因為太稠，表妹沒喝多少，直說太飽，又直說她早上吃很多，現在肚子還飽飽的。聽到這話，我忍住不發作，以顯主人雍容大度，但那畢竟是非常不禮貌的講話，覺得湯不好喝或太稠而吃不下沒關係，但飽脹著肚子到人家裡作客，且是專程來吃飯的，直說肚子很飽，而且這只是第一道，那是對主人的不尊重。這時表弟說話了：「那些湯我都要帶回去，好好吃喔！」真是好孩子！正準備開口讚美他時，他接著說道：「我要拿回去拌麵」，我口中的讚美一時如鯁在喉。

這...真是太令人心酸的溫柔了呀......。

喝完湯之後，我回到廚房忙了一下，端出「辣椒、荷蘭芹、薑與大蒜炒蝦配烤麵包」，這充當前菜。這道是有點亞洲風的外國前菜，因為薑的緣故，吃起來頗有一點「東方主義」的風味，但湯汁有點少，應該再多淋點初榨上去。因為份量少，味道不錯，很快就吃完了。

接下來上的是「奶油培根斜管麵佐醃漬烤洋蔥」，這道麵混了生蛋黃、帕瑪森起司、鮮奶油等等東西，吃起來細緻軟滑，不僅不會吃到凝結的蛋碎，更不會有蛋、鮮奶油與起司味道分離的蛋汁，蛋黃因為需要以熱麵去拌，接近生食，因此盡量選購最新鮮的蛋。而醃漬烤洋蔥是運用烤箱，將洋蔥泡在熱水裡烤至熟，之後放入冰箱冰鎮而成，因有運用初榨與薄荷葉之故，這道烤洋蔥吃起來清爽馨香，洋蔥軟滑易入口。

 

接下來上的是「勃根第紅酒燉牛肉佐約克夏布丁」。

照片真糊，看了都要頭暈。約克夏布丁的形狀不均勻，後來驚覺，我家的烤箱右側較熱，烤盤沒放對位置的關係，約克夏布丁就受熱不均，導致一邊大一邊小，不過還是可以吃。燉牛肉則是用了一整瓶紅酒醃了一整天再燉煮近兩小時，再閒置四小時而成，閒置是為了讓味道更加融合。用勃根第偏dry的紅酒來煮，讓燉牛肉的個性分明。

吃到這裡也差不多結束了，接下來是甜點時間，我烤了巧克力戚風，與蒸了焦糖布丁兩種。不專業的攝影師沒照到蛋糕，只有布丁。

雖然布丁的焦糖非常香醇適中，但布丁有點蒸過頭偏硬，是比較可惜的地方。這次宴請是滿久以前的事，約在年後，已經是幫友P餞行之前很久了。這次宴客，有些心得，主要是在客人在用餐禮儀上。或許是我的朋友們都很清楚用餐禮貌與作客之道，因此即便他們對菜餚味道很嚴格要求，評語也犀利直接，但卻都不致令人不快，但表妹的說話在這次用餐經驗上，卻很多都不得體，吃得有些許掃興。