自從換了新家，家裡就常吃蛋糕，因為買下這房子的時候，慷慨的原屋主將大部分的家具家電都留給了我們，包含那台放在瓦斯爐下面的英國品牌烹飪用烤箱。有了這麼個好東西，我每天在家玩得不亦樂乎，雖然烹飪用烤箱密閉性佳，烤製蛋糕時容易因壓力過大使蛋糕表層破裂，但總好過沒烤箱。 平常都是烤原味的戚風，一來爹娘比較喜歡簡單不甜的蛋糕，二來製作容易、材料簡單。不算烤製、放涼的時間，只要20分鐘以內就可以做好進烤箱。今天做的是咖啡戚風，是原味戚風的變化版，是減糖再減糖的配方，吃起來有一絲的微苦，但也有咖啡的香氣。 尺寸： 8吋空心布丁模(不可有防沾效果) 材料： 1.低筋麵粉65g 2.白砂糖60g 3.蛋4個 4.威士忌5g 6.白醋1茶匙 7.鮮奶10g 8.超濃黑咖啡30g 9.植物油25g 做法： 1.將咖啡沖好放涼，可用即溶咖啡(不要用三合一)，我是用越南咖啡粉(豆子磨的)沖泡過濾。 2.烤箱預熱至攝氏180度 3.將鮮奶、咖啡、威士忌、植物油、蛋黃置入一鍋攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻備用 4.蛋白分三次加入糖，第一次加入糖時也順便加入醋，打至硬性發泡 5.用1/2打發蛋白拌入麵糊，以人力攪拌器拌勻，再放入另一半蛋白，先人力攪拌器後刮刀將麵糊拌勻，勿過度攪拌使麵糊消泡。 6.將麵糊填入烤模，填好後在烤前將模子摔一下，震出大氣泡。 7.送入烤箱下層，烤10分鐘後，再以攝氏160度烤約35~40分至蛋糕熟為止。烤好立刻倒扣放涼 註： 1.若喜歡甜一點，不妨將糖量提升至70g，甚至80g 2.威士忌可以蘭姆酒取代，若無也可以不加