我從小對於做菜烹飪就很有興趣，但是隨著年紀增長、課業壓力、不斷拓展的其他興趣，進廚房的機會越來越少。在大學之前，我也只會簡單的炒青菜、煮泡麵。直到研究所時期，碩論主修飲食散文，每每對著書中佳餚垂涎，讀個文本讀到飢腸轆轆，也偏偏住所附近的飲食又頗為粗疏，總買不到我想吃的。老吃鹹酥雞、滷味這些學生零食，吃得我體型臃腫如豬，所以也剛好搭著減肥的便車，自己挽起衣袖，開始了烹飪的旅途。
研究所賃租的小套房沒有廚房，我用小小的卡式爐煮飯開始，變出一道道食物，或是毒物的菜餚，宴饗或是折磨著自己的肚腹。雖然過程充滿酸甜苦辣(以及無數的噁心)，但多少還是有些收穫，至少明白了自己是喜歡烹飪的。直到兩年前，我們舉家遷居，擁有了嵌入式的烤箱，可以烤雞烤蛋糕；擁有了調理機調理棒，可以打汁打沙拉醬，擁有了攪拌器，可以輕鬆打發蛋白；同時，我進入出版業當高職餐旅群的編輯，整日與食物為伍，下班休假也試著烤蛋糕，做些簡單的菜色。我的廚藝也才隨著新設備的出現，慢慢有點起色。
也於是，繁雜的編輯事務讓我越來越感到厭煩，想直接與烹調食物相伴。半前多前，我辭去編輯職務，從學徒做起，開始我的烘焙旅途。此舉震驚親朋，認為一個碩士做這類工作實在太糟踏。總之，到現在，我的廚藝仍是無法上檯面，但是幸虧有些支持的親朋好友，願意來我家接受實驗，讓我有了練習的機會，所以我也願意為他們付出更多的努力，讓他們吃到更多美味的餐點。
去年八月，我的研究所指導教授與同學們一起來我家聚會，在歡聚之後約定每年都要來個一次。所以今年十月，大家各自排開萬難，非常令人感動的共赴我家，我當然得使出渾身解數，替他們上好菜！
前菜：墨西哥酪梨醬佐橙香鮮蝦與帕馬森起司脆片。用大蒜、洋蔥、檸檬汁、鹽巴與酪梨打成的酪梨醬，搭上用柳橙汁煮過的鮮蝦意外的合拍。帕馬森起司脆片我認為有點破壞平衡，但與會朋友都認為有合。結論是，我認為應該放些柳橙果肉，取消帕馬森起司脆片，應該味道會更上層樓。
湯：奶油蘑菇湯。用了五種菌類以及乾燥黃磨菇，並且不加澱粉的蘑菇濃湯喝起來鮮香濃醇，加上奶油炒過收乾的菇類，味道更為豐盈，最後那幾滴松露油則是帶出菌菇的精魂。這道湯即便冷卻依舊味美，香氣不減。食譜來自廚房裡的人類學家，大家可以做做看。
沙拉：卡布里沙拉。在我所居住的地方不到真正由水牛乳製成的Mozzarella，只能從好市多買到一般的，結構較粗，但也聊勝於無。我將番茄切塊，灑上海鹽、胡椒、橄欖油，稍微出水後，連同汁水與撕塊的Mozzarella裝盤，淋些九層塔醬(九層塔、E.V.、鹽)，再灑上一些新鮮九層塔就完成了。
過場清口飲料：草莓汽泡酒。將草莓打成極細的果泥，篩入裝了冰塊的水壺中，再放些薄荷葉，倒入一整瓶汽泡酒即可上桌飲用。這樣的加味讓汽泡酒更為香甜不澀，非常好喝。這時覺得自己草莓與汽泡酒買太少，不然就喝酒就好了XD。
主食：青醬蝴蝶麵。青醬的打法類似，材料也幾乎一樣，不外乎羅勒、松子、大蒜、橄欖油、帕馬森起司、鹽巴。差別只在於比例，有的油多，有的純用E.V.，有的會加鯷魚；而松子，有人會換成杏仁，或用核桃，有的甚至會另外加番茄，效果都不一樣，這端視烹飪者的口味而變。
我的是比較傳統的青醬，為了做出磨缽磨出來的感覺，我沒有打很碎，所以很能清楚看到松子、大蒜碎屑，口感也較有變化。麵體用任何一種都無所謂，我覺得用筆管、螺旋、蝴蝶麵都不錯，青醬較能附著，不至於吃到最後盤底剩一堆醬。
主餐：葡萄牙辣味烤雞與融化馬鈴薯。烤雞挺容易，將雞肉與甜椒煎烤成金黃，與打好的葡萄牙辣醬混合同烤即可。我選用的雞肉太大了，花費時間較長，下次應會選擇比較小的土雞腿，較快烤熟。這道風味強烈，加上雞肉新鮮強韌，指導教授很喜歡，整盤上桌也頗有霸氣，頗能營造用餐時的高潮氣氛。
融化馬鈴薯則是這次比較失敗的，因為當時忙著其他事務，沒注意到鍋裡的馬鈴薯湯汁快收乾，太晚翻面，以致皮破肉碎。雖然味道依舊很棒，但是外表醜醜的讓我有點小失態。吃到這道，大家已經非常飽了，但是這將近一公斤的馬鈴薯瞬間被掃空，無論男女戰力都很驚人。
終於來到尾聲，甜點時間。今天準備了芋頭捲以及草苺醋汁，做了簡單的裝飾，這次蛋糕太厚，捲得不夠美，是比較可惜的。草莓醋汁是有趣的甜點，將滾燙的焦糖加入沸水以及巴薩米克醋，冷卻後將草莓浸泡其中一個小時，讓草莓吸收焦糖的香氣以及醋酸，非常特別的小點心。這篇文章也終於到了尾聲，用當天宴請的心得來結尾：在畢業之後，我持續與同學們在餐桌上，以飲食紀錄、延續以及深化彼此的情感。每次的家宴都讓我心靈獲得極大的撫慰與滿足，而每次談到飲食，我似乎都能回想到研究所時整日與飲食散文糾纏的時光，閱讀中雖然總充滿著飢餓與垂涎，但似乎也更能參悟飲食的美好，尤其是那些人情味。所以，我至今都非常感念那在我研究生時期的指導教授，因為她不僅讓我滿足了我研究飲食的偏執，更因她的督促讓我真正獲得書本裡所傳達的，飲食之外的意義。今天她與同學、學長姊們來我家吃飯，感覺仍然是如此的熟悉與溫暖，用餐的當下彷彿都圍繞著光，好美。
20121028家宴
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