我小外甥女(以下簡稱小儂)於四月初即將要過週歲生日。記得在二月下旬時，我想幫小儂烤個生日蛋糕，但不知道要做哪種口味的，剛好小儂的玩具有一種是塑膠水果，於是我們用抓周的方式，抓到什麼水果就做什麼口味的吧。
結果小儂抓到葡萄。
葡萄，這真的有點難倒我了，記得在許多的食譜中都沒看到關於葡萄蛋糕這一類的東西，但是既然已經抓了，再怎麼困難也還是要響噹噹地做下去，我畢竟是男子漢，也夠肥了，無法再承受食言的報應。總之，接下來是要想想做什麼。葡萄戚風？好怪.....，要做當然是有辦法，計算一下果汁、蛋、糖、麵粉的比例應該就做得出來，但是味道很難想像，再說做果汁口味的戚風，果味往往較弱，而且只吃戚風好單調。戚風夾葡萄果凍？蛋糕配果凍的感覺也很詭異，味道也不容易協調。後來決定做葡萄慕思，但是我沒有找到葡萄慕思的配方，雖然食譜上沒有關於葡萄口味的糕點或甜品，反正試試看就是了，再怎麼難吃也應該有個極限。
為了搭配葡萄慕思，我決定用巧克力戚風為蛋糕體，中間包慕思。但畢竟慕思也屬於鮮奶油製品，為了減膩，放了整顆的葡萄與草莓丁。蛋糕外頭用巧克力甘那許混合的鮮奶油包覆，用葡萄、草莓與薄荷葉做簡單的裝飾。後來搞了好久，總算弄好。葡萄慕思的味道有點奇怪，果味與鮮奶油的奶味很難完全的相容，好險有鮮果的酸甜與巧克力的苦味去中和這種不是很協調的味道。草莓作為糕點內餡真的是很搶戲，好險我葡萄戲份夠重，不然主題整個失衡了。蛋糕的形狀是半圓形的，抹上土黃色的巧克力鮮奶油很像便便，不過這次的形體比上次完整多了。一個尺寸約八吋，高約15公分的蛋糕，很快地就被六個大人分食完畢。味道再怎麼樣還好，都還是比外面的蛋糕好吃，用料紮實加上不含人工添加物(吉利丁是動物膠，我算它是食物)。外頭的蛋糕總覺得不夠深厚，也常有被一種奇怪的味道阻隔，不好吃。
外頭蛋糕我吃過最好吃的，是一間在溫州街，沒有招牌身處暗巷，看似尋常人家後門的店(在台灣e店那條，巷子對面有點二手書店，蛋糕店的紗門手把會掛小裝飾品)，那才是真正糕點的味道。雖然很貴(一片蛋糕約100元左右)，外表樸素(不使用多餘的裝飾)，但那深沉渾厚卻又高雅的味道，才會知道什麼是蛋糕，什麼是會戀愛的味道，什麼是味覺感受的震撼。裡頭的蛋糕是個年輕的女孩烤的(有一種台大的氣質)，她喜歡烘焙，於是去了法國學習，回來開了這間小到幾乎找不到的店。她的蛋糕味道最不同的地方在於：夠甜，以及捨得用料。台灣的糕點店通常會告訴顧客：這是減糖的，吃了比較不會胖；這是低脂的，吃了比較不會胖；餡很多，吃得到滿滿的料......，這些看似吸引人的地方，幾乎都是所謂具有古典美、經典款蛋糕變得難吃的致命傷。
要知道，蛋糕本身就是一種重油重糖的製品，本身就是不健康的東西，所以食用量原本就該有所節制，因此要吃這種甜點，而且是經典的，食用者最好先做心理建設，要不怕油、糖、蛋這些造成身體的負擔，或是小嚐即可。而且餡多所代表的意義常常僅是店家成本「或許」較高，也並不等同於美味，美味講求的比例均衡，過與不及都對美味本身有所傷害。這間店的夠甜，是因為能夠達到甜得高雅、甜得有層次並使人淺嚐即止卻意猶未盡的程度，不使人狂吃猛吞，缺乏美感；捨得用料，也不是指餡多皮薄，而是料用得精。像大家都知道的布朗尼為例，用大量低品質的巧克力跟使用正確比例的法芙娜，香味與餘韻差異甚大，我曾吃過網路上號稱團購好物的布朗尼，巧克力品質不高卻用得很多，吃起來就像吃一塊稍軟的巧克力磚，黏牙又死甜，打壞了美好的甜點時刻(巧克力不是帶給人幸福的感覺嗎？)。但即使用料如此兇猛，成本未必比使用法芙娜的布朗尼高。
扯得有點遠了。我這次做的蛋糕，當然完全不及那家小店，口味上也較接近台式，所以媽媽很喜歡，爸爸也很難得地吃了一大塊。只是既然是自己發明的組合，就無所謂什麼經典不經典的問題，慕思糖量稍減、鮮奶油的糖量也稍微控制，畢竟從蛋糕體到慕思、到甘那許鮮奶油還有水果與糖粉，甜度若不稍微斟酌，實在太膩。好險大家都滿喜歡的。
吃完了蛋糕，我們開始進行抓周。我們家從沒玩過抓周，反正就具代表性的東西排好，給小儂抓就對了。我們準備了：尺(工程師之類的...)、字典(學者之類的...)、蔥(諧音聰明，好奇怪這不是職業別吧)、雞腿(不愁吃穿，也不是職業)、薩伊德訪談錄(我姐要我隨便拿本書，我也不知道這代表什麼)、畫筆(畫家設計師之類的)、電子體溫計(代替聽診器，醫生)、1000元(投資客？)、計算機(會計銀行之類的)、鍋鏟(廚師)、嬰兒吉他玩具(音樂類職業)、印章(高官)、鞋子(愛美的女性之類的，或演藝類)......，應該還有一些但我忘了，姐姐不敢放太刺激的東西(如佛珠)。總之，一放下小儂後，她爬往那圈抓周物品，用眼睛掃過各項物品後，直接抓起了畫筆。看來她跟我姐一樣，非常具有設計與繪畫天份，姐姐笑了，姐夫哀嚎。再玩一次，她抓的是1000元，姐夫笑了。再玩一次，她抓起鍋鏟，我笑了，雖然我不是什麼有天份的待業煮飯男。
抓周很好玩，蛋糕可以吃，這個小儂的週歲真是有趣。又大姐明天想吃南瓜派，我心情大好，來做個好了。
留言