三、四歲的時候，我們舉家從南投遷移至中和秀朗路三段一帶的公寓五樓。原本父母是要遷居永和的，但對於北部不熟，糊里糊塗買了房子後才發現門牌是中和。但房子畢竟大事，也就住了下來。這房子沒有住很久，莫約只住了3、4年，因為奶奶說五樓爬起來太累了，所以我幼稚園結束之後就真的搬到永和了，離原來住所其實只有10分鐘的腳程。
記憶其實很淡了，這家汕頭麵從來也沒有店名，招牌是後來加上去的。第一次吃是在很小的時候，是媽媽買回來的，第一次去買則是幼稚園的時候，是外婆差遣我去的，在以前的時代，總是很小的時候就開始替人跑腿，當時大人都不怕小孩被拐跑。
小學一年級，我們搬離秀朗路三段，搬到民樂街，我讀秀朗國小，上下學都不會經過汕頭麵，加上小時候沒有零用錢，所以不可能繞到秀朗路吃麵(雖然距離不遠，但是幼時都覺得很遠)。從小姊姊們對於飲食沒有像我這樣的偏執，所以我想沒有轉學，依然就讀秀山國小的他們應該也不會來吃，不會像我這樣魂牽夢縈。後來童年破碎，媽媽生病，家裡無人烹飪，也輾轉移居永和各地，搬了好幾次家，但若有機會，假日還是會走路或腳踏車來買麵吃，即便回去麵已經軟爛，但記憶中的感覺仍舊是我心靈的扶持。
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| 此為網路照片，為汕頭麵舊址，新址為右邊小巷下去右邊 |
這樣又過了10多年，有次來的時候發現攤子不見了，一度以為收了，直到某次我在近惆悵徘徊，才發現它浴火重生，移到原舊址的巷內。外表一樣沒有招牌，直到看到戴眼鏡的姐姐才確定是原來的麵店。經過詢問，大致上是分家了，難怪有段時間永和同時出現了幾家汕頭麵。弔詭的是，湯雖然有一點像這家，但肉燥與滷味淋汁實在很不同。
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| 大家拿了號碼牌之後零散的在外面等待 |
由於戴眼鏡的姐姐在原麵店都是站比較靠外場的，所以她的臉我也印象最深。她的哥哥姐姐老實說長相我沒什麼印象。但我真的沒有想到，也只有她繼承了原來的味道。我不說父親的味道，是因為，我童年的印象與大學時候的印象其實已經有落差。
實際上，台灣社會從八零年代急速發展，40年間的變化可以讓很多東西都改變。不知道大家有沒有類似的感覺：小時候的東西都比較好吃。40年中，土壤變了、空氣變了、水質變了，汙染明顯增加，伴隨著基本生存條件產生的作物自然也會改變，即便怎樣依照原有的做法烹調，都很難克服環境汙染帶來的變遷，而我們大量吃下人工添加物與加工品，我們的味蕾也在不知不覺間麻痺。排隊名店一間間出現，多少都會引感嘆：「這家以前比較好吃」，或者「我真的沒有想到這種店也會有排隊的一天」、「原來小時候吃的這家有這麼好吃喔」。
扯遠了。小時候記得原來老爺爺的麵比較有彈性，沒這麼快軟，但他們孩子接手之後總覺得麵軟得很快。這似乎很難說是原料的問題還是做法的問題，但這比有些不會軟爛的細麵是好得多了。
他們的小菜我一直非常喜歡。對所有的店家來說，一盤切起來有時候30~100多塊錢的小菜，淋上這麼多蔥花成本是相對高的，更何況還要浸泡醬油，其他的汕頭麵這點幾乎都改掉了。醬汁因為這樣調味，充滿了醬油蔥香，也能夠感到店家滿滿的誠意。我習慣吃湯麵，單純的肉燥、湯、麵、豆芽交錯而成的單純的美味。大概是隨著都市發展，「陽春麵」這種東西因為料頭不多，慢慢被打為「窮人吃的麵」，為了不讓麵看起來太寒酸，大家紛紛下猛料：貢丸、餛飩、排骨、肉片、海鮮、白蘿蔔、火鍋料、豆製品......，有的甚至加了內臟。一碗清湯掛麵反而大街小巷走遍都買不到。早期肉燥沒有給這麼多，後來加了這麼多，大抵也是隨著加料的潮流，只是不願過度同流合汙，肉多點就好，不需要太多別的東西來共聲喧嘩。
湯裡有醬油與薑的味道，加上肉燥的香味，交錯而成的味道讓我覺得很暖心，陽春麵最重要的就是湯，湯好這碗麵就成功了，最樸實無華的外表，需要的是最內斂古板的硬功夫，不需要外面配料來喧賓奪主，也不需要奇食異色來錦上添花。
40年的味道，從老爺爺到他的女兒(大概也50好幾了)沒有完全一樣，但我還是會一直來吃，因為在這麼長的歲月裡，這家麵店陪伴我度過太多事情，而我也看著麵店變遷，對我來說，從麵裡我感受到的已經不是調味，而是回味。
地址：新北市中和區秀朗路三段36巷10號
營業時間：每周一周二公休，周三至週日6：30~16：00
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